Strona główna        Newsy        Przepisy herbaciane        Parzenie herbaty        Kontakt

Herbata

Witaj w największym polskim serwisie poświęconym herbacie! Znajdziesz tutaj mnóstwo interesujących Cie tematów. Zapraszamy do przeglądania.

Herbata- pochodzenie jej nazwy

Najbardziej popularnym napojem na świecie jest herbata. Powstaje ona z liści kamelia (Camellia), w Chinach te liście nazywane są Camellia sinensis (sinensis po łacinie oznacza "chiński"). .
Pierwszy człon nazwy Camellia pochodzi od nazwiska botanika Georga Kamela (1661-1706). Był on świetnym botanikiem i farmaceutom. Król karol Linneusz zafascynowany jego opisami roślin, w dowód uznania , zmienił poprzednią nazwę na kamelia. Polska nazwa tego napoju pochodzi od dwóch łacińskich słów herba (zioło) i tea (liść z rodzaju camelia).
Zebrane liście z krzewu herbacianego+ woda dają nam ten wysublimowany napój. 

Czym jest herbata?

Herbata to najpopularniejszy napój na świecie. W ciągu każdej sekundy wypija się średnio 14 tyś filiżanek. Według statystyków nasz kraj zajmuje 5 miejsce pod względem wypijanej herbaty (1.2kg na osobe). herbata gasi pragninie, nie chce się po niej spać, uspokaja i raduje serce" - to słowa Szen-Nunga chińskiego cesarza. Działa leczniczo, pozwala się zreleksować i poczuć niezwykłe doznania smakowe. Gości na naszych stołach od rana do wieczora.

Jakość herbaty

Najdoskonalsze herbaty uzyskuje się z krzewów herbacianych rosnących na zboczach sięgających nawet 2000m n.p.m., panują tam sprzyjające warunki, które zapewniają obfite deszcze, duże nasłonecznienie i chłodny klimat.
W chinach i w Japoni pierwszy zbiór przypada na kwiecień, drugi to przełom maja i czerwca, trzeci -lipiec, czwarty sierpień, piąty wrzesień. Pierwsze dwa zbiory są najbardziej cenione, trzeci już mniej a czwarty i piąty przez niektórych uważany jest za "starą herbatę". Herbata z pierwszego zbioru ma mocny, wyrazisty smak, dodatkowo tipsy(białe listki) podnoszą jej jakość. herbata z czwartego i piątego zbioru zawiera dużo garbników, ma słabą moc i aromat.

Każdy zbiór rozpoczyna się po dokładnej ocenie specjalistów. Im młodsze liscie tym delikatniejsza będzie z nich herbata. Dzieje się to dlatego że najmłodsze listki mają mniejsza zawartość garbnika i większą olejków eterycznych. Najdroższe czyli najbardziej wykwintne gatunki składają się z flesza czyli: pąka i dwóch najmłodszych listków krzewu herbacianego.

Herbaty Cejlońskie i Indyjskie zbierane są przez cały rok.
Herbata Darjeeling (północno-wschodnie Indie) najlepsze zbiory od marca do maja.
Herbata Assam (północno-wschodnie Indie) najlepsze zbiory od połowy maja do początku lipca.

Przechowywanie herbaty

Przechowywanie herbaty jest bardzo ważnym czynnikiem. Należy to robić w naczynkach hermetycznych pozbawionych własnego zapachu. Kompletnie nie nadają się do tego pojemniki z tworzyw sztucznych. Robiąc zakupy w herbaciarni standardowo dostajemy herbatę zapakowaną w dwu-trzy warstwowe torebki, które nadają się do krótkiego okresu przechowywania. Znacznie lepiej spisują się puszki, a najlepsze są naczynka szklane ze specjalnym korkiem, które zabezpieczają herbatę przez długi czas gwarantując moc i aromat. Tak zabezpieczoną herbatę przechowujemy w suchym miejscu, z dala od kawy, przypraw i światła.

Komponenty herbaty

Garbniki
Zmniejszają działanie kofeiny. Wydziela się ich mniej od kofeiny, też dlatego herbata krótko parzona ma działanie pobudzające. Dłuższe parzenie t.j. ponad 3 minuty powoduje uwolnienie większej ilości garbników, które zmniejszają działanie kofeiny. Garbniki można poznać po mocnym, cierpkim smaku. Są one niezdrowe dlatego nie powinno się pić herbaty zbyt długo parzonej. Garbniki ograniczają wchłanianie składników pokarmowych, oraz wypłukują witaminę B1.

Olejki eteryczne
W liściu stanowią tylko setną część procenta. Poprawiają smak herbaty i pobudzają przemianę materii. Tracimy je podczas złego przechowywania i parzenia.

Kofeina- teina
Zawarta w herbacie kofeina nazywana jest teiną. Herbata pomimo większej zawartości kofeiny jest zdrowsza i działa o wiele łagodniej niż kawa, dzieje się to dlatego że do zaparzenia kawy zużywamy jej więcej a zawarte garbniki w herbacie przyczyniają się do złagodzenia działania. Teina poprawia koncentracje, usuwa senność, pobudza akcje serca i wentylacje płuc. Teina nie odkłada się w organizmie, zostaje z niego szybko usunięta, dlatego możemy pić ją w większych ilościach(czyt.Ile pić szklanek dziennie).

Ile wypijać dziennie herbaty?

Czy aby dobrze robie sięgając po kolejną filiżankę herbaty- to pytanie zadaje sobie wiele osób każdego dnia. Bardzo duże ilości herbaty mogą powodować nerwowość, niepokój, rozdrażnienie, zmiany skórne np.: wysuszenie, pękanie skóry, w niektórych przypadkach może zwiększyć szanse wystąpienia niektórych chorób serca. Kofeina zle wpływa na dziecko, dlatego kobieta w ciąży nie powinna pić więcej niż 5 filiżanek dziennie. Naukowcy zalecają pić dziennie kilka filiżanek zielonej herbaty, która zapobiega niektórym nowotworom oraz posiada właściwości przeciwbakteryjne.

Woda
Do prawidłowego funkcjonowania człowiek powinien dostarczać 30ml wody na każdy kilogram. Dostarczenie zbyt małej ilości może prowadzić do zatrucia, zaparć, rozdrażnienia, bezsenności, zaburzeń oddychania, osłabienia sił fizycznych. Nalezy spożywać wiecej płynów wraz ze wzrostem aktywności fizycznej, wilgotności i temperatury powietrza. Tak więc człowiek o masie 60kg do prawidłowego funkcjonowania powinien wypijać ponad 7 szklanek wody w postaci różnych napojów: herbaty, soków, wody mineralnej itd., uwzględniając pogodę i wysiłek fizyczny.